Des produits locaux et de saison, un travail rigoureux autour de chaque produit dans son intégralité, une grande précision et sincérité révélant la cueillette et l'arrivage du moment. Anticiper au maximum le geste sur le produit pour éviter le surtravail sur le produit et garder la fraicheur au maximum.
La carte change chaque mois, voire même plus selon les produits dénichés par le chef !

Quelques plats signatures, ravioles de foie gras et bouillon thaï, saint-jacques et purée de patate douce pimentée, coques de pêche à pied écume de yuzu et obione, veau de lait sous la mère et harissa, citronnelle et gingembre local, le travail mené par le chef qui sait dénicher des produits locaux d'exception permet en effet de voyager. Une vraie mise en valeur des producteurs et artisans du terroir. Le tout accompagné d'une très belle sélection de vins.